好想吃魚

這裡不靠海，要吃到海鮮不容易，不過超市一般會賣剝皮且煮好的蝦子，讓人涼拌著吃，偶爾我會買一些來弄蝦仁炒蛋和放在麵包上加起司烤，我覺得德國廠商實在是太貼心了，讓人吃蝦都不用剝殼。沒想到，土司告訴我，因為歐洲人不愛剝蝦殼，歐洲人力又貴，所以捕好的蝦子都會被運到非洲去剝殼，再運回來，這中間來回當然耗時不好，該怎麼讓蝦子在這段時間內保持新鮮呢？只有加料了，當然如果吃少量的話，對人體影響不大，不過我還是被嚇到了，再也不敢買蝦子啦！

從前住得離市中心比較近，每週市集都可以去買魚，可惜搬家之後，就沒機會了，所以只能去買超市的冷凍魚，但總覺得冷凍過的魚腥味比較重。土司聽說我想吃新鮮的魚，告訴我這裡也有專門賣新鮮溪魚的地方，我一聽實在太高興了！

事先查了食譜，決定做魚堡，因為土司不愛吃魚，我想，做成魚堡看不出魚的形狀，也許他的接受度較高，而且軟軟的魚堡也很給適合小人兒吃。

還真離我們不遠，開車不到十分鐘就看到溪旁的路邊有釣魚跟賣魚的招牌了。迎接我們的是一隻花斑小貓，旁邊自製招牌的『賣魚』字樣旁有個箭頭，按照指示下樓梯走到溪邊的小屋，按了鈴之後，沒有任何人出現，於是我們又跑上來，這時出現了一位老伯，我們說明來意後，他還看了一眼小人兒帶的小鍋子，說這鍋子太小了，沒辦法煮魚喔！

然後就帶我們進入溪邊的小屋，指著水池裡活跳跳的魚，問我們要哪一條，要大的嗎？我這個『吃過豬，沒看過豬走路』的城市鄉巴佬簡直驚呆了！原來這就是土司所謂『新鮮』的魚！也太新鮮了吧！市集上賣的魚都是已經去頭去皮去刺的魚片，像這樣指著一條活生生的魚說：『我要牠！』，實在太震撼了，造孽啊！只好很孬請土司去選，自己落跑去外面拍貓了..

拎了兩條溪魚回家，更可怕的挑戰開始了！雖然賣魚的老伯幫我們取出了魚的內臟，但是面對這一整條魚，我還真不知道該從何下手！土司幫忙刮了魚鱗，然後就跑去看他的足球了。

土司的玉手特別出場

面對著兩條因為我而壯烈犧牲的魚，心理充滿了罪惡感，只好雙手合十，默念著對他們的感恩，也順便唸幾句佛號幫他們超渡一下，然後就先斬魚頭了，不然一直跟牠們大眼瞪小眼，實在是下不了手。

血腥的畫面還是適合用黑白呈現

接下來就是更緊張刺激的剝魚皮跟去魚刺，這我可是一竅不通！可不是因為我以前在家都沒幫我媽煮菜喔！而是我媽煮魚都留全屍，根本不用搞什麼肢解。但魚是我自己要買的，魚堡也是我自己決定要做的，只好硬著頭皮上了。還好剝魚皮沒有想像中的困難，先把側邊的皮切開，然後用長的尖刀從外緣探入皮下，往內往下將皮肉分離割開，割了一部分之後，就可以用手撕下來了。不過去魚刺可就沒那麼容易了，因為我要做魚堡，所以是一點刺都不能留下的，只好從上下兩面開始慢慢一片一片割下沒有刺的部份，帶小刺的能拔的盡量拔，能割掉的盡量割，搞了半天，終於割出這一小盤沒刺的魚肉。

之後的程序跟前面比起來就是小case了，把魚肉用食物處理機攪碎，拌入捏碎的麵包，這部份一部分使用浸水弄軟的法國麵包，一部分用我今天自己做的Brioche，再加入切碎的洋蔥、雞蛋、歐芹、鹽與胡椒，用攪拌器拌勻。

然後捏成圓餅狀，裹上麵包粉。

放入平底鍋裡兩面煎成金黃色，搞了一個多小時，終於帶大功告成了！試吃一口，還不算太糟，真是太令人感動了！土司也說完全沒有魚腥味，但搞定這些這魚堡讓我已經累趴了，根本沒力再煮菜，所以配菜就用罐頭解決，再配上今早烤的Brioche法國奶油麵包，湊成一頓晚餐囉！

給小人兒的，魚堡的部份他還蠻捧場的，罐頭蔬菜就不太愛。

有一些有點煎焦了，因為我的老病就是一心多用，
總是一邊煮一邊就在收拾剛剛的殘局，清理告了一段落才趕快翻面。
以後等小人兒長大，可以當我的廚房助理後，應該就可以避免這種情形。
（不過會不會他到時候就沒興趣跟在我身邊？！）

不過，我決定，下次要做魚堡的話，還是去超市買處理好的冷凍魚片好了....

西點新手報到

從貼磁磚到組裝系統櫃，都由土司閒暇之餘外加心情好時一手包辦，耗時半年的廚房大功告成之後，就激發我了成為賢妻良母的決心。加上新家離市區有點遠，什麼？走路十五分鐘叫遠？別忘了我還有個拖油...喔，不，是短腿的小人兒要隨身攜帶，走路時間會暴增雙倍，加上到了市區免不了又要溜一下滑梯，吃個冰淇淋，去公園玩個耍，跟小女生搭訕一下，一趟下來，少說也要三個小時，總之不再像以前一樣可以天天去買新鮮麵包，因此我決定自己開發我做西點的潛能了。

火速上amazon定了三本大受德國顧客好評的西點書：Mini-Brot(迷你小麵包附模型),Express-Pläzchen(速成餅乾), 1 Hegeteig-50 Rezepte(一種麵團50種作法)，翻出搬家時打包的廚房器具：量杯、廚房磅秤、攪拌機等，在每週一次的超市大採購買了基本的麵粉、奶油、Buttermilch（酪乳/白脫牛奶）、葡萄乾、椰子粉等材料，反覆翻看了食譜，決定從最簡單的，不用發酵的麵團開始做起。

從蔓越莓小麵包開始做起，由於材料中有300的酪乳，麵團溼潤度高，用湯匙拌勻即可，放上隨書附的超方便矽膠模型，烤出賣相還不錯的小長方形的麵包，土司甚至還懷疑是我去買呼龍他的呢！嚐到甜頭後，決定再來做葡萄小麵包，結果這次材料是使用quark(凝乳)麵團，溼潤度低，拌起來非常黏稠，想要手動攪拌根本是不可能的任務！當時我手邊只有電動打蛋器，沒有電動麵團攪拌機，沒魚蝦也好，就用電動打蛋器吧！結果一開機，碗裡的麵粉就像爆炸一樣亂噴出來，害我不禁脫口大罵「摔色」，看巧虎的小人兒也立刻學我說了起來，只得趕緊說：媽媽沒事，媽媽是在說貓咪（Katze）。一陣手忙腳亂之後，決定還是雙手萬能，費了九牛二虎之力，勉強把麵團攪拌出個樣子，趕緊放入模型送進烤箱烤，收拾廚房的殘局，還好最後成品還可以，只是不夠鬆軟，似乎是因為攪拌不夠吧！

是的，你沒看錯，葡萄乾小麵包後面的背景是傳說中的滷蛋三兄弟，
誰說吃麵包不能配滷蛋？
而且這可是加了尤加力樹蜂蜜一起燉的歐風滷蛋喔！無尾熊都會搶著吃。

晚上請土司從搬家打包的那堆箱子中翻出麵團攪拌器，隔天早點起床，趁著小人兒還在夢鄉中的天時地利人和，開始做椰子餅乾啦！書上說這是十分鐘的懶人速成餅乾，可我怎麼搞了一小時，搞到小人兒都起來鬼吼鬼叫了我還沒把麵團送入洞房，喔，不，是烤箱才對。

做餅乾的麵團更難拌，因為材料只有麵粉、糖、奶油跟椰子粉，唯一的液體是一顆蛋，因此雖然我用了麵團攪拌器，感覺還是很難打，所以就自作聰明的把兩種不同的攪拌棒（螺旋狀跟類似打蛋器型狀的）加在一起，結果超黏稠的麵團讓兩種不同的攪拌棒硬生生的糾結在一起，這時我不禁想起大學時期還有一頭秀髮的義峰學長,曾經用破壞王這個形容詞描述過我，當時我相當不苟同，如今證實他根本是慧眼試英雄的伯樂啊！這麼低調的破壞王他都看得出來，不簡單喔！

反正麵團應該已經打的差不多了，先把糾結的攪拌器放一邊，把麵團拿去烤好了！書上說把麵團一個個以核桃的大小放在烤盤上，但這意思倒底是指剝殼前的核桃還是剝殼後的呢？誰說德文精確的？好吧！先用去殼的核桃大小好了，但發現還剩很多麵團，只好又再一個一個加大，真的覺得烤麵包簡單多了，只要把麵團放到模型就好了，烤餅乾還要這樣一個一個弄到天荒地老。雪上加霜的是，這時忽然傳來一陣陣獅吼，小人兒起床了，只好加快速度，顧不得麵團的形狀了，反正沒人規定餅乾一定要是圓的嘛！

一面努力把攪拌棒掰開，一面安撫小人兒，一面收拾廚房殘局，不知不覺歷史性的一刻來到，烤箱發出嗶嗶聲，我人生中的第一個手工餅乾就這麼出爐了！竟然沒失敗！太令人感動了！放涼後嚐了一下，覺得還不錯，我想下次糖量應該可以減少一些，不然這樣烤下去，鄰居都要以為我懷孕了。只是新手不敢亂改配方，我想多嘗試幾次應該就知道囉！