
這裡不靠海,要吃到海鮮不容易,不過超市一般會賣剝皮且煮好的蝦子,讓人涼拌著吃,偶爾我會買一些來弄蝦仁炒蛋和放在麵包上加起司烤,我覺得德國廠商實在是太貼心了,讓人吃蝦都不用剝殼。沒想到,土司告訴我,因為歐洲人不愛剝蝦殼,歐洲人力又貴,所以捕好的蝦子都會被運到非洲去剝殼,再運回來,這中間來回當然耗時不好,該怎麼讓蝦子在這段時間內保持新鮮呢?只有加料了,當然如果吃少量的話,對人體影響不大,不過我還是被嚇到了,再也不敢買蝦子啦!
從前住得離市中心比較近,每週市集都可以去買魚,可惜搬家之後,就沒機會了,所以只能去買超市的冷凍魚,但總覺得冷凍過的魚腥味比較重。土司聽說我想吃新鮮的魚,告訴我這裡也有專門賣新鮮溪魚的地方,我一聽實在太高興了!
事先查了食譜,決定做魚堡,因為土司不愛吃魚,我想,做成魚堡看不出魚的形狀,也許他的接受度較高,而且軟軟的魚堡也很給適合小人兒吃。
還真離我們不遠,開車不到十分鐘就看到溪旁的路邊有釣魚跟賣魚的招牌了。迎接我們的是一隻花斑小貓,旁邊自製招牌的『賣魚』字樣旁有個箭頭,按照指示下樓梯走到溪邊的小屋,按了鈴之後,沒有任何人出現,於是我們又跑上來,這時出現了一位老伯,我們說明來意後,他還看了一眼小人兒帶的小鍋子,說這鍋子太小了,沒辦法煮魚喔!
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土司的玉手特別出場 |
面對著兩條因為我而壯烈犧牲的魚,心理充滿了罪惡感,只好雙手合十,默念著對他們的感恩,也順便唸幾句佛號幫他們超渡一下,然後就先斬魚頭了,不然一直跟牠們大眼瞪小眼,實在是下不了手。
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血腥的畫面還是適合用黑白呈現 |
之後的程序跟前面比起來就是小case了,把魚肉用食物處理機攪碎,拌入捏碎的麵包,這部份一部分使用浸水弄軟的法國麵包,一部分用我今天自己做的Brioche,再加入切碎的洋蔥、雞蛋、歐芹、鹽與胡椒,用攪拌器拌勻。
然後捏成圓餅狀,裹上麵包粉。
放入平底鍋裡兩面煎成金黃色,搞了一個多小時,終於帶大功告成了!試吃一口,還不算太糟,真是太令人感動了!土司也說完全沒有魚腥味,但搞定這些這魚堡讓我已經累趴了,根本沒力再煮菜,所以配菜就用罐頭解決,再配上今早烤的Brioche法國奶油麵包,湊成一頓晚餐囉!
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給小人兒的,魚堡的部份他還蠻捧場的,罐頭蔬菜就不太愛。 |
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有一些有點煎焦了,因為我的老病就是一心多用, 總是一邊煮一邊就在收拾剛剛的殘局,清理告了一段落才趕快翻面。 以後等小人兒長大,可以當我的廚房助理後,應該就可以避免這種情形。 (不過會不會他到時候就沒興趣跟在我身邊?!) |